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Tartelette-Grundteig

Tartelette-Grundteig mit Butter, Mandeln und feiner, glatter Textur

Milchprodukte Obst Zucker
Tartlet basic dough | Debic
Rolling pin and whisk

Debic's Culinary Team

Debic

Zutaten

Grundteig

400 g Debic Markenbutter

400 g Zucker

200 g Mandeln, geröstet und fein gehackt

100 g Ei, ganz

2 g Salz

600 g Mehl

Eimasse

200 g Eigelb

100 g Debic Schlagsahne 35 %

Verwendete Debic Produkte

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Debic Roomboter 10kg
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Debic Slagroom zonder suiker 1L

Zubereitung

Grundteig

Butter, Zucker und Mandeln vermengen.

Das Ei zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.

Salz und Mehl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig abkühlen lassen.

Verarbeitung

Die Tartelette-Ringe leicht einfetten.

Den Teig auf eine Stärke von 1,8 mm ausrollen und mit einem Ausstecher zuschneiden.

Die Ringe mit dem Teig auslegen, Über stand oben sauber abschneiden und für 2 Stunden kühlen.

Anschließend bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.

Die Ringe entfernen und die Tartelettes innen und außen mit der Eimasse bestreichen.

Weitere 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen, anschließend tiefkühlen oder direkt weiterverarbeiten.

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