Alejandro García

Alejandro Gracía es mucho más que un pastelero, es un creador de sabores que ha sabido encontrar un lenguaje propio entre la tradición europea y la delicadeza japonesa. Muy vinculado a Japón, su pastelería se nutre de ingredientes como el matcha, el mochi o la flor de sakura, reinterpretados desde una mirada contemporánea y con técnica francesa.
Su personalidad pastelera se refleja en un producto tan cotidiano como profundo: la manzana. Para él, representa su versatilidad como creador. “Es un producto simple, pero con muchas posibilidades. Hay muchas variedades y versiones, igual que yo en la cocina”, afirma. Desde una compota tradicional hasta una tarta con técnicas japonesas, la manzana se convierte en su sello.