Daniel Álvarez

Aunque Daniel Álvarez tiene muchas habilidades y le fascina todo lo que tiene que ver con el chocolate, es famoso sobre todo por haber puesto la bollería de nuevo en el mapa. Y lo hizo por un motivo muy simple: "Lo primero que hago por la mañana es tomarme un croissant y un café con leche. Si el croissant es bueno, estoy contento todo el día. Si no es bueno, pues... En definitiva, quería darle a la bollería el lugar que se merece, que dejara de ser la hermana pequeña de la pastelería." Para compartir sus conocimientos Daniel escribió un libro sobre sus creaciones titulado Sweet Devotion.