Milhojas

Calentar la leche infusionada con la vainilla, la mantequilla y la mitad del azúcar. Mezclar con cuidado con las yemas, la maicena y el resto de azúcar.

Cocer todo junto batiendo enérgicamente y reservar en frío.

Montar la nata

Romper la estructura de la crema, texturizarla y mezclar la nata montada con movimientos envolventes.

Reservar en frío.

Mezclar la primera parte de la mantequilla con la harina, estirar y reposar en frío.

Amasar el resto de los ingredientes y guardar en nevera.

Realizar un pliegue sencillo y uno doble con la mantequilla en la parte exterior. Reposar en frío positivo.

Volver a realizar otro pliegue sencillo y otro doble y volver a reposar en frio positivo.

Laminar a 1,5mm y cortar cuadrados de 16 x 16.

Espolvorear de azúcar grano y cocer entre dos papeles de horno y dos latas a 190ºC durante 19 minutos aproximadamente.

Disponer un cuadrado de hojaldre, escudillar crema con una boquilla lisa y realizar puntos desde el exterior hacia el interior.

Realizar la misma operación en otro cuadrado y posponerlo encima del primero. Por último tapar con otro cuadrado.

Terminar decorando con azúcar lustre