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Bizcocho de zanahoria con tiramisú y manzana a la mantequilla

Sabroso bizcocho con contrastes dulces de zanahoria y manzana.

Debic Chef Tiramisu
Bizcocho de zanahoria con tiramisú y manzana a la mantequilla - photo1 | Debic
Bizcocho de zanahoria con tiramisú y manzana a la mantequilla - photo | Debic

Mónica Beltran

Ingredientes

Para 44 porciones

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON TIRAMISÚ Y MANZANA A LA MANTEQUILLA

1 l Debic Tiramisú

BIZCOCHO

8 huevos

266 g azúcar

333 g azúcar moreno

480 g aceite de girasol

560 g harina

11 g bicarbonato

8 g levadura

5 g sal

3 g canela en polvo

720 g zanahoria rallada

133 g yogur

MANZANA A LA MANTEQUILLA

150 g manzana Golden

150 g Debic Mantequilla Tradicional para 130 g de mantequilla noisette

30 g azúcar

canela

Productos Debic

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Debic Tiramisú 1L

  • Con un 55% de mascarpone para un rendimiento óptimo.
  • Excelente estructura y textura, fácil de cortar.
  • Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.
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Debic Mantequilla Tradicional 1kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión ligeramente variable según las estaciones del año.
  • Una mantequilla de textura firme y maleable con la que resulta muy fácil trabajar.
  • En pastelería: pasta brisa, pasta sablé, hojaldres, ...
  • En cocina: salsas, mantequillas montadas, mantequilla de finas hierbas, quiches, ...
  • Formato de 1 kg: fácil de porcionar y de almacenar en el refrigerador.

Preparación

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON TIRAMISÚ Y MANZANA A LA MANTEQUILLA

Rallar la zanahoria y tamizar los secos (harina, bicarbonato, levadura y canela).

Batir los azúcares, la sal, el aceite, el yogur y los huevos. Agregar a la mezcla obtenida los secos y por último la zanahoria.

Cortar la manzana en macedonia. Colocarla en una bolsa de envasar al vacío junto la mantequilla noisette líquida y el azúcar. Envasar al vacío al 100% y reservar 24 horas en nevera.

Al día siguiente, calentar hasta que esté todo disuelto. Colar para eliminar el exceso de mantequilla.

Montar el tiramisú primero a velocidad media y cuando se empiecen a marcar las varillas a velocidad máxima y disponer en la nevera, mínimo 1 hora, hasta que endurezca.

Disponer un trozo de bizcocho de zanahoria rectangular en el plato de unos 15-20 g, escudillar el tiramisú con la ayuda de una manga pastelera. Decorar con unos trozos de manzana sobre el tiramisú.

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