Carpaccio con salsa Roquefort

Carpaccio con salsa Roquefort acompañado de ensalada mixta.

Carpaccio Buey Comida
Carpaccio con salsa Roquefort - photo1 | Debic

Ingredientes

Aliño al Roquefort

500 ml Culinaria Original Debic

1 g pimienta negra

100 ml nata ácida

40 ml vinagre de vino blanco

50 g queso Roquefort

Carpaccio

800 g carpaccio de buey

5 g sal

30 g limón exprimido

100 ml aceite de cacahuete

Ensalada mixta

10 g perejil

30 g espárragos

10 g perifollo

100 g cebolla

500 g achicoria

500 g rúcula

80 g cacahuetes

Preparación

Aliño al Roquefort

Fundir a fuego lento el queso Roquefort con la Culinaria Original Debic y dejar enfriar. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

En otro recipiente mezclar el resto de ingredientes, incorporar a la nata y guardar en el frigorífico.

Ensalada mixta

Cortar muy finamente los vegetales, excepto los espárragos, y disponer en un plato.

Hervir los espárragos durante unos segundos en agua hirviendo con sal y enfriar inmediatamente.

Saltear los cacahuetes durante unos segundos en la sartén con un chorrito de aceite.

Montaje

Marinar el carpaccio de buey con aceite de cacahuete, zumo de limón y sal.

Disponer sobre el lecho vegetal dispuesto anteriormente.

Para finalizar aderezar con el aliño al Roquefort y los cacahuetes.

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