Carpaccio de mango

Preparar un almíbar con el agua, el azúcar y los aromas, y dejar reposar en el frigorífico. Pelar el mango, cortarlo y dejar macerar en el almíbar durante un par de horas. Transcurrido este tiempo escurrir la mezcla y servir alternando las rodajas de mango, para crear sensación de movimiento. Terminar con una roseta de Debic Nata Spray en el centro y decorar con adornos de chocolate, frutos rojos y unas hojas de menta.