Cócteles de frambuesa y mango

Cócteles a base de puré de fruta y Panna Cotta.

Panna Cotta Frambuesa Comida
Cócteles de frambuesa y mango - photo1 | Debic

Ingredientes

Espuma

600 ml Panna Cotta Debic

400 g puré de frambuesa

600 ml Panna Cotta Debic

400 g puré de mango

Bolas de azúcar

500 g azúcar isomalt

5 g otas colorante rojo

5 g otas colorante amarillo

Decoración

130 frambuesas

2 mangos

coulis de mango

coulis de frutos rojos

citronela

atsina cress

Preparación

Espuma

Derretir la Panna Cotta Debic para ambas espumas y mezclarla bien con el puré de fruta.

Verter ambas espumas en sifones de 1 litro con dos cargas de gas. Dejar que cuaje durante 3 horas en la nevera.

Montaje

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

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