Panna Cotta de col

Mousse de col lombarda, un postre creativo en sabores. Conjunción de verduras, frutas y chocolate.

Panna Cotta Col Comida
Panna Cotta de col - photo1 | Debic

Preparación

Puré de col lombarda

Triturar finamente en la batidora la col cocida, las manzanas y la canela. Pasar por un colador fino y guardar en la nevera o congelar.

Fundir la Panna Cotta Debic y añadirle el puré de col lombarda.

Calentar brevemente la mezcla y pasar por un colador fino.

Repartir en platos hondos o en el recipiente que se desee y guardar en la nevera para que adquiera consistencia.

Montar la Mousse de Chocolate Debic en la batidora amasadora hasta que quede ligera y espumosa, y extender una capa fina en láminas de silicona.

Secar en el horno a 50°C durante tres horas.

Introducir las moras en un tarro de conserva y verter el ponzu por encima.

Hacer una bola con film transparente y ponerla encima de las moras para mantenerlas totalmente sumergidas.

Dejar marinar en la nevera durante un día como mínimo.

Montaje

Disponer el sorbete sobre la panna cotta.

Terminar el plato con Nata Azucarada Debic, flores, puré de col lombarda y mousse crujiente de chocolate

Etiquetas de recetas Panna Cotta Col Comida Invierno Italiana

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