Panna Cotta con lima y chocolate blanco

Panna Cotta con lima y chocolate blanco, un postre dulce a la vez que refrescante

Panna Cotta Chocolate Comida
Panna Cotta con lima y chocolate blanco - photo1 | Debic

Ingredientes

Puré de Maíz

1 kg maíz congelado

1 dl agua

Panna Cotta

200 g puré de maíz

1 L Panna Cotta Debic

100 g chocolate negro

100 g chocolate blanco

1 lima (ralladura y zumo)

Caramelo Crujiente

200 g azúcar

50 g palomitas

Decoración

10 lime cress

Helado nata

Preparación

Grupo 1

Para elaborar el puré de maíz, descongelar y triturar en la batidora con el agua hasta que quede liso. Pasar por un colador muy fino.

Calentar la Panna Cotta Debic a 50°C y añadir el resto de ingredientes. Calentar brevemente para que todos los ingredientes se disuelvan y pasar por un colador muy fino.

Repartir en platos hondos y dejar en la nevera para que adquiera consistencia.

Preparar las palomitas con un poco de aceite y guardar en un recipiente hermético.

Caramelizar el azúcar y con una cuchara realizar entramados sobre una lámina de silicona.

Añadir las palomitas para que se peguen y dejar que el caramelo endurezca. Guardar en una lata hermética con gel de sílice.

Montaje

Terminar el plato con la decoración de caramelo, las palomitas, el helado de nata y lime cress.

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