Coco Thai

Calentar el azúcar con la glucosa en polvo, el agua y el jenjibre.

Dejar infusionar el jenjibre durante 20 min y calentar hasta que el azúcar esté disuelto.

Añadir el puré de coco y el estabilizador Cremodan y calentar hasta alcanzar los 85°C.

Dejar enfriar y colar la mezcla.

Dejar reposar toda la noche en la nevera y al día siguiente pasarlo por la mantecadora.