Coco Thai

Con coco y un toque de genjibre fresco

Debic Chef ice cream
Coco Thai - photo1 | Debic

Ingredientes

Coco Thai ice cream

250 g azúcar

600 g glucosa en polvo

600 g agua

1000 g puré de coco

10 g jenjibre fresco (rallado)

8 g Cremodan SE30

Preparación

Helado Coco Thai

Calentar el azúcar con la glucosa en polvo, el agua y el jenjibre.

Dejar infusionar el jenjibre durante 20 min y calentar hasta que el azúcar esté disuelto.

Añadir el puré de coco y el estabilizador Cremodan y calentar hasta alcanzar los 85°C.

Dejar enfriar y colar la mezcla.

Dejar reposar toda la noche en la nevera y al día siguiente pasarlo por la mantecadora.

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