Ingredientes
1500 g pechuga de pollo
200 g espinacas
300 g mozzarella
500 g jamón cocido
300 g pan rallado
400 g huevos
100 g harina
10 ml Saltear & Asar Debic
500 g brócoli
30 espárragos mini
2000 g patatas Charlotte
200 ml vino blanco
10 ml Saltear & Asar Debic
200 ml Culinaria Original Debic
30 g chalota
sal
100 ml caldo de pollo
30 g Mantequilla Tradicional Debic
10 ml zumo de limón (zumo de naranja)
Preparación
Martillear las pechugas de pollo y cortarlas en lonchas finas. Cortar el jamón en lonchas finas y la mozzarella en dados. Disponer las espinacas, el jamón y la mozzarella sobre las lonchas de pollo, condimentar con sal y pimienta y enrollar dándoles forma de rollitos. Pasarlos por harina, seguidamente por huevo batido y finalmente por el pan y el parmesano rallados. Calentar el Saltear & Asar Debic en una sartén a fuego medio-alto. Dorar los rollitos por todos los lados durante unos 2-3 minutos y a continuación hornear a 180°C durante 8-10 minutos.
Cortar los ramilletes de brócoli y las puntas de los espárragos y escaldar en una olla grande llena de agua con sal. Enfriar en agua helada, secar con papel absorbente y reservar en el frigorífico.
Hervir las patatas durante 20 minutos, pelarlas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente. Pintar las patatas con Saltear & Asar Debic y asarlas en el horno durante unos 20 minutos a 200°C.
Rehogar la chalota finamente cortada con Saltear & Asar Debic. Añadir el vino blanco y reducir a la mitad. Añadir el caldo de pollo y la Culinaria Original Debic y reducir hasta obtener la densidad deseada. Pasar por un colador, condimentar al gusto con sal y zumo de limón y añadir la Mantequilla Tradicional Debic.
Toque final
Calentar las verduras con Saltear & Asar Debic y colocarlas en el plato junto con las patatas. Cortar el cordon bleu en lonchas gruesas y disponerlas sobre el plato. Decorar con la salsa.
