Solomillo de cerdo con champiñones

Solomillo de cerdo con champiñones, zanahorias y quinoa.

Carne Solomillo de Cerdo Comida
Solomillo de cerdo con champiñones - photo1 | Debic

Ingredientes

Solomillo de cerdo

2000 g solomillo de cerdo

10 g pimienta negra

10 g sal

50 ml Saltear & Asar Debic

Champiñones a la crema

800 g champiñones

50 ml Saltear & Asar Debic

200 ml Culinaria Original Debic

50 g ajo

100 ml demi-glace

10 g pimienta negra

Zanahorias asadas

1 manojo de zanahorias tiernas

50 ml Saltear & Asar Debic

Quinoa con frutos secos

200 g quinoa

400 ml agua

30 g avellanas

30 g nueces

30 g piñones

20 g pistachos

5 g pimienta negra

5 g sal

Pesto de tallos de zanahoria

300 g tallos de zanahoria

75 g piñones

20 g ajo

40 g aceite de oliva

75 g queso parmesanos

Preparación

Solomillo de cerdo

Salpimentar los solomillos de cerdo con antelación. Marcar brevemente la carne a fuego fuerte con el Saltear & Asar Debic. A continuación meterla en el horno a 170°C hasta que adquiera un bonito tono rosado.

Reservar en caliente.

Champiñones a la crema

Cortar los champiñones en brunoise y saltearlos brevemente con Saltear & Asar Debic junto con el ajo picado. Cuando los champiñones empiecen a tomar color, regar con la demi-glace y la Culinaria Original Debic. Reducir brevemente y sazonar al gusto.

Zanahorias asadas

Cortar los tallos de las zanahorias tiernas y reservarlos para elaborar el pesto. Cepillar las zanahorias y lavarlas bien para eliminar los posibles restos de tierra. Mezclar las zanahorias con Saltear & Asar Debic e introducirlas en un recipiente apto para el horno. Asar las zanahorias durante 20 minutos a 200°C para que queden cocidas al punto.

Quinoa con frutos secos

Llevar el agua a ebullición y cocer la quinoa hasta que esté tierna o hasta que haya absorbido completamente el agua. Mientras tanto picar finamente los frutos secos. Mezclar la quinoa con los frutos secos y salpimentar. Añadir si se desea un poco de aceite de oliva. Reservar en caliente.

Pesto de tallos de zanahoria

Lavar bien los tallos de las zanahorias tiernas para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener. Introducir en un robot de cocina los tallos de zanahoria, los piñones, el ajo, el aceite de oliva y el parmesano y triturar hasta obtener un puré de pesto liso. Sazonar con sal y pimienta y, si se desea, con un poco de zumo de limón. Verter en una botella blanda y reservar en el frigorífico. de pie.

Montaje

Colocar una tira de champiñones a la crema en diagonal sobre el plato. Cortar el filete de cerdo en pequeñas lonchas y colocarlas en forma de abanico al lado de los champiñones a la crema. Cortar las zanahorias asadas en trozos de unos 3 centímetros. Disponerlos de pie sobre el plato y colocar al lado de cada trozo un poco de quinoa con frutos secos. Aliñar los trozos de zanahoria con un poquito de pesto.

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