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Croqueta de bacalao

Croquetas de bacalao con pimientos y cebolla.

Pescados Aperitivos

Croqueta de bacalao - photo1 | Debic

Ingredientes

Masa

200 ml aceite de oliva(1)

300 g cebolla

100 g pimiento verde

300 g patata

2 dientes de ajo

1 g uindilla sin semillas

200 ml aceite de oliva(2)

500 g bacalao

100 ml Culinaria Original Debic

Sal y pimienta

Rebozado

2 huevos

sal y pimienta

100 g harina

125 g panko

Productos Debic

Debic Culinaria Original 1L

Preparación

Masa

Cortar la cebolla, el pimiento, el ajo y la patata en juliana. Poner a confitar la cebolla con el pimiento en el aceite(1).

Confitar la patata, el ajo, la guindilla con el aceite(2).

Cuando la patata esté cocida, apagar y añadir el bacalao.

Remover un par de minutos, colar y reservar el aceite.

Triturar y emulsionar con Culinaria original Debic y 100 ml del aceite que hemos reservado. Agregar la cebolla, el pimiento y condimentar.

Enfriar y reservar. Bolear.

Montaje

Batir el huevo y salpimentar. Pasar las croquetas por harina, huevo y panko.

Toque final

Freir las croquetas a 170º en aceite y servir inmediatamente.

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Debic for bakers

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