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Croqueta de pollo

Croquetas tradicionales de pollo.

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Croqueta de pollo - photo1 | Debic

Ingredientes

Relleno

3 muslos de pollo cortados en dos

50 g mantequilla tradicional Debic

2 dientes de ajo chafados

250 g cebolla cortada en Juliana

2 ramas de tomillo fresco

25 ml vino blanco

25 ml vino rancio

Sal y pimiento

Masa

50 g grasa de salteado de los muslos de pollo

50 g mantequilla tradicional Debic

100 g harina

400 ml Culinaria original Debic

300 ml leche

sal y pimiento

nuez moscada

Rebozado

2 huevos

sal y pimiento

100 g harina

125 g pan rallado

Productos Debic

Debic Mantequilla Tradicional 1kg

Debic Culinaria Original 1L

Preparación

Relleno

Calentar la mantequilla tradicional Debic y salpimentar el pollo. Dorar los muslos, añadir el ajo, la cebolla y el tomillo. Tapar y cocer lentamente hasta caramelizar los jugos.

Mojar con los vinos, tapar y cocer hasta evaporar el alcohol.

Retirar, enfriar, deshuesar el pollo y picar. Recuperar la cebolla y picar. Guardar la grasa.

Masa

Calentar la grasa y la mantequilla. Añadir la harina y tostarla. Agregar la leche y la nata Culinaria poco a poco.

Cocer lentamente hasta que se desenganche de la base de la cazuela. Añadir el relleno de pollo y cebolla y condimentar. Cocer unos minutos, retirar y enfriar.

Montaje

Batir el huevo y salpimentar. Pasar las croquetas por harina, huevo y pan.

Toque final

Freir las croquetas a 170º en aceite y servir inmediatamente.

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