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Día de la Madre

Tarta de nata con frutos rojos y un delicado toque de rosa.

Lácteos Huevos Azúcar

Mother's Day celebration cake

Kiki Suijkerbuik

Kiki Suijkerbuik

Asesor Culinario Bakery, Países Bajos

Ingredientes

para 8 porciones

Bizcocho

150 g huevos

90 g azúcar

90 g harina

20 g maicena

20 g Debic Mantequilla Cake, derretida

Mermelada de frambuesa

5 g pectina NH

150 g azúcar

300 g puré de frambuesa

Montaje y acabado

1000 g Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

80 g azúcar glas

manteca de cacao rosa

frutos rojos

flores comestibles

Productos Debic

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

Preparación

Bizcocho

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y aireada que forme una cinta al levantarla.

Tamizar la harina y la maicena juntas e incorporar suavemente a la mezcla.

MMezclar una pequeña parte de la masa con la mantequilla derretida y luego incorporar de nuevo al resto de la mezcla.

Verter en un aro de Ø20 cm engrasado y hornear durante 25 minutos a 180 °C.

Dejar enfriar y cortar en tres capas.

Mermelada de frambuesa

Mezclar la pectina con parte del azúcar.

Calentar el puré de frambuesa a 40 °C, añadir la mezcla de azúcar y pectina y llevar a ebullición.

Hervir durante 2 minutos, añadir el azúcar restante y hervir 1 minuto más.

Dejar enfriar en la nevera hasta obtener una textura firme pero untuosa.

Acabado de nata

Montar la Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento con el azúcar glas hasta obtener una textura firme y homogénea.

Montaje

Cortar el bizcocho en tres capas.

Extender una capa fina de mermelada de frambuesa sobre la base, seguida de una capa de nata montada.

Repetir el proceso con la segunda capa de bizcocho.

Colocar la tercera capa encima.

Cubrir completamente el pastel con la nata montada y alisar.

Escudillar en forma de pétalos desde el exterior hacia el centro utilizando la Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento para crear un efecto floral.

Toque final

Pincelar el pastel con manteca de cacao rosa.

Decorar con frutos rojos frescos y flores comestibles.

Lácteos Huevos Azúcar

Debic for bakers

Debic for bakers