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Gambas picantes

Gambas a los 3 pimientos: rojo, amarillo y negro.

Pescado Gambas Comida
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Ingredientes

Gambas

60 g ambas

paprika en polvo

pimienta

sal

Salsa del diablo

500 ml Culinaria Original Debic

4 tomates

1 pimiento rojo

paprika en polvo

Pimientos

5 pimientos rojos redondos

5 pimientos negros largos

5 pimientos amarillos

Gel de pimiento

500 ml coulis de pimiento rojo

500 ml coulis de pimiento amarillo

12 g agar-agar

Decoración

semillas de sésamo negro

finas hierbas

Productos Debic

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Debic Culinaria Original 1L

  • Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
  • Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
  • Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
  • Facilita el trabajo simplificando procesos.
  • Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Gambas

Pelar las gambas, sazonarlas con un poco de paprika, sal y pimienta y cocinarlas brevemente.

Salsa del diablo

Reducir la Culinaria Original Debic con los tomates, el pimiento rojo y un poco de paprika en polvo. Triturar la salsa y pasarla por un colador fino.

Pimientas

Cortar los pimientos por la mitad, eliminar las semillas y rehogarlos brevemente.

Gel de pimiento

Llevar a ebullición los dos coulis por separado con 6 gramos de agar-agar cada uno hasta que formen un bloque de gelatina. Con una batidora triturar hasta obtener un gel muy fino.

Toque final

Colocar las gambas en el plato. Decorar con las gelatinas de pimiento rojo y amarillo y las semillas de sésamo negro. Napar con la salsa. Terminar con los pimientos tricolores y con unas briznas de finas hierbas.

Etiquetas de recetas Pescado Gambas Comida Invierno Internacional

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