Guisante lágrima, pandam y pistacho

Calentar la leche y la nata. Una vez hervido el conjunto lo añadimos al pandam y lo trituramos con la termomix. A continuación, lo pasamos por la superbag. Con este líquido crearemos una crema inglesa que añadiremos a las gelatinas, para a continuación, escaldar el chocolate blanco.

Calentar la leche junto con el azúcar y la sal. A continuación, añadimos la pasta de pistacho y trituramos con turmix y dejamos enfriar. Integramos el resto de ingredientes y trituramos nuevamente con el turmix. Ha de quedar todo bien integrado. Dejamos reposar al menos media hora (idealmente de un día para otro). Una vez reposado lo pasaremos por la heladera.