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Roll de bizcocho cremoso

Roll de bizcocho con crema de albahaca y fresas frescas

Bizcocho Crema de albahaca Fresas
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Ingredientes

Para 9 porciones

Crema de albahaca

2 l Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

88 g azúcar

5 g hoja de albahaca

Roll de bizcocho

3 marcos de 60 x 40 cm

240 g Debic Mantequilla Cake

324 g harina

200 g leche

6 g vainilla en polvo

500 g huevo

408 g yema

288 g azúcar

800 g claras

Decoración

1 kg fresa fresca

40 g azúcar

600 g Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

Pan de oro

Hojas de menta

Productos Debic

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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

  • Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
  • Fácil control del montado.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
  • Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
  • Formatos disponibles: 1L y 10L
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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Crema de albahaca

Triturar las hojas de albahaca con una pequeña parte de la nata.

Añadir el azúcar al resto de la nata y batir ligeramente hasta tener la firmeza desada.

Agregar a la nata con albahaca.

Roll de bizcocho

Fundir la mantequilla e incorporar la harina.

Incorporar la leche caliente con la vainilla, los huevos y las yemas.

Pasar por un colador y batir la masa hasta que esté aireada.

Montar las claras con el azúcar, poco a poco.

Extender la masa en los marcos de hornear de 60 x 40 cm (875 g masa por marco).

Hornear a 150ºC durante 15 minutos.

Montaje

Extender la crema de albahaca en el bizcocho.

Espolvorear con las fresas en rodajas finas.

Enrollar el bizcocho.

Mezclar el azúcar con la nata y batir hasta que esté aireado.

Manguear la nata montada utilizando una manga pastelera con boquilla Saint-Honore sobre el bizcocho.

Toque final

Decorar con unas pocas fresas, Pan de Oro y hojas de menta.

Etiquetas de recetas Bizcocho Crema de albahaca Fresas

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