Helado de chocolate

Con salsa de chocolate, macarons y decoración de chocolate

Debic Pastelería Helado
Helado de chocolate - photo1 | Debic

Preparación

Helado de Chocolate

Calentar el agua con la leche en polvo, la dextrosa y las yemas de huevo.

Trabajar al fuego la mezcla hasta alcanzar los 40°C, añadir la nata, la sacarosa y el Cremodan.

Pasteurizar y dejar enfriar.

Llevar el preparado a 50°C y añadir el chocolate fundido.

Enfriar hasta alcanzar los 4°C y dejar reposar durante 8 horas.

Turbinar y guardar en el congelador.

Toque final

Decorar el helado con salsa de chocolate, macarons y decoraciones de chocolate.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

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