Home Recetas Helado de chocolate

Helado de chocolate

Con salsa de chocolate, macarons y decoración de chocolate

Chocolate Hielo Platos principales

Helado de chocolate - photo1 | Debic

Ingredientes

Helado de Chocolate

453 g agua

80 g leche desnatada en polvo

35 g dextrosa

35 g yema de huevo

133 g Debic Nata 35% para Montar y Cocinar

138 g sacarosa

6 g estabilizador (Cremodan)

75 g chocolate negro 70%

45 g chocolate negro 72%

Acabado

salsa de chocolate

Macarons

decoración de chocolate

Productos Debic

Debic Nata 35% para Montar y Cocinar 1L

Preparación

Helado de Chocolate

Calentar el agua con la leche en polvo, la dextrosa y las yemas de huevo.

Trabajar al fuego la mezcla hasta alcanzar los 40°C, añadir la nata, la sacarosa y el Cremodan.

Pasteurizar y dejar enfriar.

Llevar el preparado a 50°C y añadir el chocolate fundido.

Enfriar hasta alcanzar los 4°C y dejar reposar durante 8 horas.

Turbinar y guardar en el congelador.

Toque final

Decorar el helado con salsa de chocolate, macarons y decoraciones de chocolate.

Etiquetas de recetas Chocolate Hielo Platos principales

Debic Pastelería

Debic Pastelería