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Huevos Maravilla

Una creación de Raphaël Giot

Arroz Chocolate Huevos

Huevos Maravilla - photo1 | Debic

Ingredientes

Para 3 porciones

Base crujiente de arroz inflado y chocolate blanco

200 g arroz inflado

Chocolate blanco atemperado

Nata montada

1 l Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

80 g azúcar

Ganache de chocolate

300 g Debic Végétop

60 g azúcar invertido

240 g chocolate (70%)

Montaje

Piezas de merengue

Productos Debic

Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

Debic Végétop 1L

Preparación

Base crujiente de arroz inflado y chocolate blanco

Mezclar el arroz inflado con el chocolate blanco atemperado y extender en rectángulos de 9 cm x 28 cm y 1cm de alto.

Dejar cristalizar.

Nata montada

Mezclar la Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento con el azúcar.

Rellenar una manga pastelera con la nata montada.

Ganache de chocolate

Llevar a ebullición la Debic Végétop con el azúcar y verter en el chocolate picado.

Mezclar bien y mantener a un lado.

Montaje

Crear cáscaras de huevo de chocolate con leche o chocolate negro, usando un molde.

Rellenar las cáscaras cristalizadas con la nata montada y las piezas de merengue.

Juntar las cáscaras de huevo para formar un huevo y dejar endurecer en el congelador.

Pegar 4 huevos de chocolate a la base de arroz inflado usando la ganache de chocolate y dejar en el congelador.

Espolvorear con una mezcla de chocolate blanco y manteca de cacao primero y después con una mezcla amarilla.

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