Mousse de lechuga de mar

Mousse de lechuga de mar acompañada con con ensalada de algas, crema de wasabi, pan de algas y gambas y furikake.

Mousse Lechuga Comida
Mousse de lechuga de mar - photo1 | Debic

Ingredientes

Mousse de lechuga de mar

400 ml Nata 35% Debic

400 g nata agria

400 g lechuga de mar

12 g gelatina previamente remojada en agua helada

algas

pan de g ambas

pan de algas

crema de wasabi

Preparación

Mousse de lechuga de mar

Lavar bien la lechuga de mar con agua fría. Calentar la nata agria, mezclar con la lechuga de mar y picar finamente con la batidora.

Añadir la gelatina y tamizar con un colador fino. Colocar sobre agua con hielo y dejar hasta que se enfríe y adquiera firmeza.

Batir la Nata Debic 35% hasta que adquiera consistencia de yogur.

Incorporar una pequeña parte a la mezcla enfriada y, con ayuda de un batidor de varillas manual, mezclar hasta obtener una crema homogénea. Incorporar el resto de la Nata Debic 35% a la mezcla y repartir en moldes de 3D.

Guardar las mousses en el frigorífico para que adquieran firmeza.

A continuación congelarlas en el abatidor de temperatura a menos de -20°C para desmoldarlas con más facilidad.

Descongelar en el frigorífico.

Montaje

Decorar con ensalada de algas, crema de wasabi, pan de algas y gambas y furikake.

Etiquetas de recetas Mousse Lechuga Comida Invierno Internacional

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento desde el encabezado.