Noir 60% Café

Calentar la nata, añadir el chocolate y dejar que se disuelva.

Incorporar el café.

Disponer en moldes con forma de cilindro y guardar en el frigorífico hasta que cristalice.

Precalentar el horno.

Meter las nueces de macadamia y dejar tostar a 180 C.

Colocar los frutos secos tostados en una estera de silicona.

Caramelizar el azúcar y verter sobre las nueces.

Dejar enfriar y una vez que la mezcla esté dura y quebradiza poner en el mezclador.

Calentar todos los ingredientes hasta que se disuelvan.

Mezclar ambos ingredientes en el mezclador.

Disponer en una estera de silicona y calentar en el horno a 180 ° C sin el ventilador, durante 7-8 minutos.

Hervir el papel de arroz en agua durante 15 minutos.

Escurrir y colocar el papel de arroz en Thermomix.

Mezclar a 120 ° C durante 15 minutos.

Cuando comience a espesar, agregar el azúcar, el cacao y mezclar bien.

Verter una capa delgada en una estera de silicona .

Secar en el horno a 120 ° C durante 24 horas

Mezclar la leche condensada con la leche.

Añadir el resto de ingredientes, mezclar y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Verter en el vaso de Pacojet y congelar a -30 ° C.