Pandoro

Amasar todos los ingredientes hasta tener una masa lisa y homogénea, dejar subir durante aproximadamente 3 horas y 30 minutos a 26ºC de temperatura hasta que doble su volumen inicial.

Amasar todos los ingredientes hasta tener una masa lisa y homogénea, dejar subir durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos a 26ºC de temperatura hasta que doble su volumen inicial.

Amasar todos los ingredientes hasta tener una masa lisa y homogénea, dejar subir durante aproximadamente 3 horas y 30 minutos a 26ºC de temperatura hasta que doble su volumen inicial.

Colocar el Segundo amasado, la harina y la mitad de los huevos en la amasadora hasta tener una masa lisa y con cuerpo.

. Añadir la mitad del azúcar y la sal, un poco más de huevo y continuar amasando hasta que la masa esté lisa.

Una vez que la masa está lisa, añadir todo el azúcar y continuar con los huevos hasta que la mesa este lisa y elástica. Añadir la Debic Mantequilla Cake y amasar hasta que se absorba por completo.

Pasar la masa a una mesa o cubeta y dejar reposar durante 4 horas antes de pesarla y colocarla en los moldes.

Trascurrido este tiempo, proceder a pesar y colocar en los moldes y dejar fermentar a 26/28ºC con 80% de humedad durante 10/12 horas.

500g 30 minutos a 175ºC con tiro cerrado.

750g 40 minutos a 175ºC con tiro cerrado.