Pollo con salsa suprema

Pollo enrollado con salsa suprema y guarnición de espárragos , setas shiitake y puré de patatas.

Carne Pollo Comida
Pollo con salsa suprema - photo1 | Debic

Ingredientes

ENROLLADO DE POLLO

10 pechugas de pollo cortadas en carpaccio

20 lonchas de jamón g anda

400 g carne de pollo picada

400 g carne de ternera picada

1 huevo

50 g pan rallado

3 g curry en polvo

50 ml salsa de soja

50 ml Saltear & Asar Debic

10 g sal y pimienta

SALSA SUPREMA

500 ml caldo de pollo

100 ml vino blanco

300 ml Culinaria Original Debic

5 g sal

5 g pimienta

GUARNICIÓN

30 espárragos verdes mini

300 g setas shiitake mini

50 ml Saltear & Asar Debic

1000 g puré de patata

100 g cebolleta

Preparación

POLLO

Mezclar las dos carnes picadas con el huevo, el pan rallado, el curry en polvo y la salsa de soja.

Introducir la mezcla en una manga pastelera.

Colocar el carpaccio de pollo sobre film transparente y poner encima dos lonchas de jamón Ganda.

Disponer una línea de carne picada encima y enrollar bien. Escalfar o cocer al vapor durante unos 8 minutos.

Enfriar y sofreír a fuego suave con Saltear & Asar Debic.

Con la mezcla de carne picada sobrante formar pequeñas albóndigas y saltear en la misma sartén.

Mantenerlo todo templado.

SALSA SUPREMA

Reducir el vino blanco y el caldo de pollo.

Añadir la Culinaria Original Debic y reducir hasta obtener la consistencia deseada.

Sazonar al gusto con sal y pimienta.

GUARNICIÓN

Dorar las setas shiitake en Saltear & Asar Debic.

Cocer los espárragos al vapor.

ACABADO

Cortar el pollo en lonchas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Disponer en el plato con las albóndigas.

Colocar algunos montoncitos de puré de patata alrededor del resto de ingredientes.

Distribuir alrededor las setas shiitake y los espárragos verdes.

Servir la salsa suprema por separado.

TOQUE FINAL

Espolvorear por encima cebolleta finamente picada.

Montaje

Cortar el pollo en lonchas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Disponer en el plato con las albóndigas.

Colocar algunos montoncitos de puré de patata alrededor del resto de ingredientes.

Distribuir alrededor las setas shiitake y los espárragos verdes.

Servir la salsa suprema por separado.

Espolvorear por encima cebolleta finamente picada.

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