Quiche a la vinagreta

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa flexible. Dejarla fermentar durante 20 minutos. Extender la masa hasta obtener un grosor de unos 2,5 milímetros, colocarla en los moldes y pincharla varias veces con un tenedor.

Cortar a dados la panceta, la cebolla y los puerros. Dorar en una sartén hasta que queden crujientes. Cortar en trozos los tomates secos y las espinacas. Mezclar los ingredientes calientes con los tomates, las espinacas y los quesos. Rellenar los moldes con esta preparación.

Colocar todos los ingredientes en un cuenco grande y mezclar bien. Pasar por un colador para eliminar grumos. Repartir la mezcla entre todas las quiches.

Mezclar el vinagre de vino blanco, la mostaza, el azúcar glas y la sal. Sin dejar de remover añadir la Culinaria Original Debic hasta obtener una mezcla homogénea. También se puede preparar con la batidora de brazo. Incorporar la chalota y el perejil finamente picados. Reservar en el frigorífico.