Quiche a la vinagreta

Quiche a la vinagreta con espinacas, puerros, tomate y panceta.

Quiche Queso Desayuno
Quiche a la vinagreta - photo1 | Debic

Ingredientes

Masa fermentada

500 g harina

250 ml agua

20 g levadura fresca

100 g Mantequilla Tradicional Debic

Relleno

350 g panceta

125 g cebolla amarilla

125 g puerros

200 g tomates secos

125 g espinacas

100 g parmesano

150 g queso madurado

Mezcla a base de huevos

500 ml Culinaria Original Debic

1000 ml leche

1000 g huevos

150 g fécula

14 g sal

4 g nuez moscada

8 g pimienta negra

Vinagreta

500 ml Culinaria Original Debic

125 ml vinagre de vino blanco

50 g mostaza

5 g azúcar glas

5 g sal

50 g chalota picada

10 g perejil picado

Guarnición

200 g rúcula

Preparación

Masa fermentada

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa flexible. Dejarla fermentar durante 20 minutos. Extender la masa hasta obtener un grosor de unos 2,5 milímetros, colocarla en los moldes y pincharla varias veces con un tenedor.

Relleno

Cortar a dados la panceta, la cebolla y los puerros. Dorar en una sartén hasta que queden crujientes. Cortar en trozos los tomates secos y las espinacas. Mezclar los ingredientes calientes con los tomates, las espinacas y los quesos. Rellenar los moldes con esta preparación.

Mezcla a base de huevos

Colocar todos los ingredientes en un cuenco grande y mezclar bien. Pasar por un colador para eliminar grumos. Repartir la mezcla entre todas las quiches.

Vinagreta

Mezclar el vinagre de vino blanco, la mostaza, el azúcar glas y la sal. Sin dejar de remover añadir la Culinaria Original Debic hasta obtener una mezcla homogénea. También se puede preparar con la batidora de brazo. Incorporar la chalota y el perejil finamente picados. Reservar en el frigorífico.

Montaje

Hornear la quiche a 160°C durante 60 minutos. Cortar la quiche en raciones iguales y recalentarla en el horno. Verter la vinagreta sobre la rúcula y disponerla encima de la quiche.

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