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Semifrío de Pastís

Semifrío de Pastís y estragón con crema de naranja

Cítricos Postres

Semifrío de Pastís - photo1 | Debic

Ingredientes

Para 10 porciones

Semifrío al Pastis y al estragón

500 ml Parfait Debic

100 ml Pastis Ricard

5 g estragón fresco

Crema de naranja

500 ml Crème Brûlée Debic

200 g puré de naranja

Decoración

5 naranjas

30 decoraciones de chocolate

1 bandeja de atsina cress

5 g briznas de estragón

Productos Debic

Debic Parfait 1L

Debic Crème Brûlée Bourbon 1L

Preparación

Semifrío al Pastis y al estragón

Batir el Parfait Debic hasta obtener una mousse ligera e incorporar el Pastis y el estragón finamente picado.

Repartir con ayuda de una manga pastelera dándole la forma deseada y guardar en el frigorífico.

Crema de naranja

Calentar la Crème Brûlée Debic hasta el punto de ebullición y seguidamente añadir el puré de naranja.

Reservar en el frigorífico.

Montaje

Sacar el semifrío del frigorífico y colocarlo en los platos.

Toque final

Decorar con la crema de naranja, gajos de naranja, las decoraciones de chocolate, hojas de atsina cress y briznas de estragón.

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