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crispy pearls

Trifle Lion chocolate, caramelo, sal marina y
crispy pearls

Trifle Lion, chocolate, caramelo, sal marina y crispy pearls.

Chocolate Postres

Trifle Lion chocolate, caramelo, sal marina y
crispy pearls - photo1 | Debic

Ingredientes

Para 20 porciones

Crema de chocolate

1 l Crème Brûlée Debic

200 g chocolate puro

10 g cacao en polvo

Salsa de caramelo

400 ml Nata 35% Debic

300 g azúcar

50 g Mantequilla Tradicional Debic

5 g gelatina en polvo

1 g sal

Decoración

salsa de chocolate

sal marina

crispy pearls (Callebaut)

sal de Maldon

Productos Debic

Debic Crème Brûlée Bourbon 1L

Debic Végétop 1L

Debic Mantequilla Tradicional 1kg

Preparación

Crema de chocolate

Calentar la Crème Brûlée Debic hasta 70 ˚C, añadir el cacao y el chocolate y disolverlos.

Colar por un chino fino y repartir en los vasos. Dejar enfriar durante 2-3 horas en la nevera.

Trifle

Para la salsa de caramelo, sumergir la gelatina en agua fría.

Salsa de caramelo

Caramelizar el azúcar. Añadir la Nata 35% Debic y la Mantequilla Tradicional Debic. Seguir mezclando hasta que este disuelto el azúcar.

Añadir la sal y la gelatina prehidratada. Colar por un chino fino y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Verter una capa de caramelo encima de la crema de chocolate.

Montaje

Terminar el trifle con salsa de chocolate, crispy pearls y sal maldon.

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