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Suprema de pollo

rellena y con crosta de semillas y cereales

Aves

Suprema de pollo - photo1 | Debic

Jordi Guillem

Ingredientes

Para 4 porciones

SUPREMA DE POLLO

500 g suprema de pularda o pollo

100 g espinacas frescas

70 g queso fresco y queso azul

25 g pistachos tostados

25 g orejones

25 g higos secos

50 g semillas y cereales

200 ml caldo de verduras o pollo

50 g cebolla brunoise

50 g Debic Mantequilla Tradicional

50 ml Debic Culinaria Original

50 ml vermut negro

25 g miel

20 g vinagre Flavius

pimienta molida

sal

Productos Debic

Debic Mantequilla Tradicional 1kg

Debic Culinaria Original 1L

Preparación

SALSA

Derretir la Mantequilla Tradicional en una sartén, añadir la cebolla cortada en brunoise y pochar hasta que quede transparente.

Añadir el vermut y el caldo y reducir.

Finalmente añadir la nata Culinaria Original y acabar de cocinar hasta conseguir una textura aterciopelada.

SUPREMA

Abrir por la mitad como un librito las pechugas de pollo o pularda.

Saltear unas espinacas frescas y añadir los pistachos, los orejones, los higos secos, el queso fresco y queso azul. Rellenar las pechugas y marcarlas a la plancha.

Hornear a 160ºC durante 25 min aproximadamente.

Pintar con la mezcla de miel y vinagre Flavius. Pegar las semillas y los cereales sobre la mezcla de miel y vinagre. Calentar la suprema al horno a 180ºC durante 2 min en salamandra y cortar.

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