Tapioca hinchada

Derretir el queso azul y añadir el resto de los ingredientes.

Guardar el preparado en la nevera y luego batir hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Retirar los tallos al eneldo y secar en el microondas a 800 W durante unos dos minutos.

Esto puede variar dependiendo del microondas.

Triturar finamente en un molinillo de café y añadir un poco de sal.

Cocer el agua y la tapioca juntos en el termomezclador durante 20 minutos a 90 ° C.

Enfriar y rellenar con la mezcla una manga pastelera con boquilla lisa.

Poner filas 3 mm de espesor y 20 cm de largo.

Espolvorear con el air bag de patata .

Freir en aceite a 180 ° C.

Pasar las judías verdes a través de la prensa de zumo.

Añadir una gota de zumo de limón y el vinagre de sushi y se unen con la goma xantana.

Calentar todos los ingredientes menos la semilla de mostaza durante 5 minutos, luego agregar la semilla de mostaza y cocinar más.

Dejar enfriar por completo.

Cortar las judías verdes con un cortador redondo de 1 cm.

Crema de requesón de cabra

Mezclar todos los ingredientes con una batidora de mano para hacer una crema suave.

Mezclar el coulis con el zumo y el azúcar y calentar.

Cortar el ruibarbo en piezas de 4x4 mm y dejar enfriar en el líquido.

Dejar enfriar en su jugo