Tarta tatin de plátano y parfait de cacahuete

Tarta tatin de plátano con salsa de cacahuete y chocolate.

Tarta Plátano Comida
Tarta tatin de plátano y parfait de cacahuete - photo1 | Debic

Preparación

Parfait de cacahuete

Mezclar un poco de Parfait Debic líquido con la mantequilla de cacahuete y mezclar hasta obtener una textura lisa.

Batir ligeramente el resto de Parfait Debic e incorporar con una espátula la mezcla de mantequilla de cacahuete y el plátano liofilizado

Verter en moldes de silicona con forma semiesférica y guardar en el congelador para que endurezcan.

Tarta tatin

Llevar a ebullición la nata Culinaria Original Debic con las especias y el jengibre, y dejar infusionar.

Caramelizar el azúcar en una sartén y desglasar con la Culinaria Original Debic especiada. Cocer hasta obtener una salsa de caramelo espesa, pasarla por un colador fino y repartirla en moldes de hornear redondos recubiertos de papel sulfurizado.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Colocar las rodajas de plátano en los moldes encima de la salsa y guardar en el congelador.

Cortar la masa de hojaldre con un cortador redondo, agujerear con un tenedor y colocar encima del plátano congelado.

Hornear a 200°C entre 15 y 20 minutos.

Salsa de chocolate y cacahuete

Triturar los cacahuetes y calentarlos con la Mousse de Chocolate Debic líquida.

Montaje

Colocar la tarta tatin caliente en el plato. Unir dos semiesferas de parfait de cacahuete y colocarlas al lado de la tarta tatin.

Decorar el plato con la salsa de chocolate y cacahuete.

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