Tarta tatin de plátano y parfait de cacahuete

Mezclar un poco de Parfait Debic líquido con la mantequilla de cacahuete y mezclar hasta obtener una textura lisa.

Batir ligeramente el resto de Parfait Debic e incorporar con una espátula la mezcla de mantequilla de cacahuete y el plátano liofilizado

Verter en moldes de silicona con forma semiesférica y guardar en el congelador para que endurezcan.

Llevar a ebullición la nata Culinaria Original Debic con las especias y el jengibre, y dejar infusionar.

Caramelizar el azúcar en una sartén y desglasar con la Culinaria Original Debic especiada. Cocer hasta obtener una salsa de caramelo espesa, pasarla por un colador fino y repartirla en moldes de hornear redondos recubiertos de papel sulfurizado.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Colocar las rodajas de plátano en los moldes encima de la salsa y guardar en el congelador.

Cortar la masa de hojaldre con un cortador redondo, agujerear con un tenedor y colocar encima del plátano congelado.

Hornear a 200°C entre 15 y 20 minutos.

Triturar los cacahuetes y calentarlos con la Mousse de Chocolate Debic líquida.