Tartaleta fresa, yogur y pistacho

Tartaleta con crema de pistacho y merengue

Tarta Fresas Comida
Tartaleta fresa, yogur y pistacho - photo1 | Debic

Ingredientes

Tartaleta

20 tartaletas (5 cm de diámetro)

800 ml Panna Cotta Debic

200 ml yogur

Crema de pistacho

200 ml Crème Brûlée Debic

100 g puré de pistacho

1 limón (jugo y cáscara del limón)

Merengue de fresa

130 g puré de fresa

25 g clara de huevo en polvo

30 g azúcar en polvo

30 g azúcar g ranulado

Decoración

fresas frescas

puré de fresas

pistachos picados

Preparación

Tartaleta

Colocar las tartaletas en el congelador para que estén bien frías.

Derretir la Panna Cotta Debic y mezclarla con el yogur.

Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente y repartir en las tartaletas.

Conservar en la nevera.

Crema de Pistacho

Calentar la Crème Brûlée Debic, añadir el puré de pistachos, el zumo y la cáscara del limón.

Pasar la mezcla por la batidora de vaso, y colar por un chino fino. Dejar enfriar e introducir en una manga pastelera.

Merengue de Fresa

Para elaborar el merengue, batir el puré de fresa junto con clara de huevo en polvo, en la montadora, y añadir el azúcar en dos partes.

Introducir la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y hacer pequeños montoncitos sobre una lámina de silicona.

Secar en el horno o en un secador a 50 ˚C durante 5 horas.

Guardar los merengues con algunos granos de silicona en un recipiente herméticamente sellado.

Montaje

Aportar el toque final a las tartaletas con fresas frescas, puré de fresa, crema de pistacho y merengue.

Etiquetas de recetas Tarta Fresas Comida Primavera Internacional

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