Tartaleta lemon pie

Tartaleta Lemon pie con merengue italiano.

Tarta Limón Comida
Tartaleta lemon pie - photo1 | Debic

Ingredientes

Lemon Pie

20 tartaletas (5 cm de diámetro)

850 ml Parfait Debic

150 g crema de limón

ralladura de medio limón

Merengue Italiano

100 g clara de huevo

300 g azúcar

100 ml agua

Decoración

crema de limón

atsina cress

Preparación

Grupo 1

Colocar las tartaletas en el congelador para que estén bien frías.

Semi montar el Parfait Debic. Añadir la crema de limón y la ralladura de limón y acabar de montar.

Con la ayuda de una manga pastelera, repartir el parfait en las tartaletas.

Dejar reposar en la nevera.

Para preparar el merengue, calentar el almíbar hasta alcanzar 120°C.

Montar a velocidad media la clara de huevo y añadir el almíbar en un chorro fino, continuo. Aumentar la velocidad de la montadora y seguir batiendo hasta obtener el volumen deseado. Dejar que el merengue se enfríe.

Colocar en una manga pastelera.

Montaje

Decorar las tartaletas con el merengue italiano, la crema de limón, y ramitas de atsina cress. Flambear con un soplete de gas.

Etiquetas de recetas Tarta Limón Comida Verano Internacional

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