Banane plantain à l'ail noir

Faire suer la gousse d'ail et l'échalote dans l'huile d'olive et ajouter le bouillon et la crème culinaire.

Faire réduire et ajouter l'ail noir.

Hachez finement au mixeur et assaisonnez de sel.

Laissez refroidir, puis transvasez dans une poche à douille.