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Biscuit aux noisettes et chocolat

Chocolat Noix

photo1 | Debic

Ingrédients

Recette pour un Silpat® de 60 x 40 centimètres (poids total : 1345 grammes)

275 g de poudre d’amande 100 %

65 g de poudre de noisette 100 %

270 g de sucre en poudre

485 g de blancs d’œufs

135 g de Debic Crème 40%

20 g de farine

20 g de fécule de maïs

75 g de chocolat noir 66 %

Produits Debic utilisés

Crème 40% 2L

Préparation

Faites fondre le chocolat noir dans la Debic Crème 40%.

Mélangez la poudre d’amande, la poudre de noisette et le sucre en poudre.

Ajoutez les blancs d'œufs, puis la ganache.

Incorporez la farine tamisée à la spatule, puis étalez le mélange sur le Silpat®.

Placez au four pendant 15 minutes à 155°C.

Chocolat Noix

Debic pour boulangers

Debic pour boulangers