Debic fait parti de
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Une création d’Otto Tay
Par Anabelle Lucantonio
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier ; des chefs et des pâtissiers célèbres, qui croient en Debic et qui sont toujours plus qu'heureux de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vont vous raconter comment ils travaillent, ce qu'ils pensent être important et pourquoi ils travaillent avec Debic.
pour 20 pièces
Pour 20 portions
400 g de Debic Cake Gold
600 g de farine
100 g d'oeufs
400 g de sucre
200 g d'amandes grillées et hachées
2 g de sel
600 g de sirop blanc
250 g de Debic Crème
500 g de sucre de canne
450 g d'œufs
50 g de sauce soja
de sucre glace
Mélanger le beurre Cake Gold Debic, le sucre et la poudre d’amandes.
Ajouter les oeufs entiers liquides et mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
Ajouter le sel et la farine pour obtenir une pâte homogène.
Placer la pâte au réfrigérateur.
Mettez le sirop blanc, le sucre de canne, le sel, le beurre et la vanille dans une poêle et chauffez.
Laissez refroidir jusqu'à une température inférieure à 70°C.
Ajoutez les œufs en 4 portions et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses à l'aide d'un mixeur plongeant.
Abaissez la pâte à 2,5 mm et recouvrez-la de petits moules de 5 cm de diamètre.
Remplissez-les de noix et recouvrez-les de compote de soja.
Remplissez les moules tapissés de noix mélangées.
Recouvrez de sirop et faites cuire au four à 150°C pendant 30 minutes.
Décorez les bords avec du sucre glace après la cuisson.
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