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Home Recettes Biscuits au cassis

Biscuits au cassis

pour 25 pièces

Cassis Biscuits

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Ingrédients

Pour 25 portions

Recette de base de la pâte

400 g de Debic Cake Gold

600 g de farine

100 g d'oeufs

400 g de sucre

200 g d'amandes grillées et hachées

2 g de sel

Confiture de framboises

500 g de purée de framboises

200 g de sucre

8 g de pectine NH

Montage et finition

cresson de chaux

Produits Debic utilisés

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Donne une couleur jaune doré à vos préparations
Assure la maîtrise du processus de travail
Le donneur de goût parfait pour les cakes, etc
Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
*En savoir plus: https://recyclass.eu/

Préparation

Recette de base de la pâte

Mélanger le beurre Cake Gold Debic, le sucre et la poudre d’amandes.

Ajouter les oeufs entiers liquides et mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.

Ajouter le sel et la farine pour obtenir une pâte homogène.

Placer la pâte au réfrigérateur.

PRÉPARATION

Chauffez la purée de framboises à 50°C.

Mélangez la pectine avec le sucre et ajoutez à la purée, faites chauffer jusqu'à 85°C.

Versez dans un bol pour refroidir, mélangez peu après le refroidissement.

Montage

Abaissez la pâte à 3,5 mm et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.

Pressez quelques cassis congelés dans chaque biscuit et faites cuire pendant 15 min à 180°C.

Lorsque les biscuits sont refroidis, badigeonnez-les de confiture de framboise et décorez-les avec du cresson de citron vert.

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