Canneloni de poulet de Bresse

Canneloni de poulet de Bresse aux épinards, noix de pin, raisins secs et le fromage Garrotxa

Ambassador Debic Jordi Guillem
Canneloni de poulet de Bresse - photo1 | Debic
Canneloni de poulet de Bresse - photo2 | Debic

Jordi Guillem

Lo Mam

Ingrédients

Pour 10 portions

Canneloni

8 feuilles de pâtes fraîches (18 x 12 cm)

1 poulet de Bresse

4 oignons Figueres

3 gousses d'ail

100 ml d'huile d'olive extra vierge

100 ml de vin Rancio

3 brins de thym

1 branche de romarin

2 feuilles de laurier

Béchamel

1 l de Debic Culinaire Original

50 g de beurre

100 g de fromage de Garrotxa

1 échalote

0,2 g de noix de muscade

3 g de sel

Garniture

100 g de feuilles d'épinards

30 g de noix de pin

100 g de champignons

50 g de raisins secs

20 g de fleurs assorties

Préparation

Béchamel

Faites fondre le beurre et faites-y suer l'échalote. Ajoutez la Debic Culinaire Original et réduisez jusqu'à obtenir la texture désirée.

Ajoutez le fromage râpé, le sel et la muscade.

Canneloni

Coupez les oignons en julienne et hachez les gousses d'ail.

Faites suer les oignons et l'ail dans l'huile.

Coupez le poulet en 4 et ajoutez au pot.

Cuisez jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Déglacez avec le vin et ajoutez les épices.

Couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux.

Retirez les épices et l'ail de la sauce. Séparez la viande des os et coupez finement.

Mélangez la viande avec la sauce et 2 cuillères à soupe de béchamel.

Cuisez les feuilles de pâtes fraîches et remplissez chacune avec 90 g de poulet.

Roulez en canneloni et mettez de côté.

Montage

Réchauffez le cannelloni et couvrez-le avec la sauce béchamel.

Ajoutez les champignons sautés.

Décorez avec les épinards, les noix de pin, raisins secs et des fleurs.

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