Filet de veau biologique

Filet de veau biologique de veau avec une sauce scintillante et des crudités

Ambassador Debic Jordi Guillem
Filet de veau biologique - photo1 | Debic
Filet de veau biologique - photo2 | Debic

Jordi Guillem

Lo Mam

Ingrédients

Pour 10 portions

Filet de veau

500 g de filet de veau

100 ml de Debic Cuire & Rôtir

5 g de sel

2 g de poivre

Sauce

2 oignons rouges

4 gousses d'ail

10 g de pâte de curry rouge

40 g de gingembre frais

5 g de Garam Masala

5 g de curry Madras

400 g de tomates

2 g de cumin

4 feuilles de laurier

500 ml Debic Culinaire Original

3 g de coriandre hachée

2 clous de girofle

5 g de sel

Garniture

100 g de poireaux

100 g de carottes

100 g de pommes Granny Smith

50 g d'oignon rouge

50 g de feuilles de coriandre

100 ml d'huile d'olive extra vergin

2 citrons verts

Préparation

Filet de veau

Mettez le Debic & Rôtir dans une poêle et cuisez les filet de veau à feu vif.

Retirez le viande de la poêle.

Utilisez la même poêle pour faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre.

Râpez les tomates et ajoutez-les.

Ajoutez le poivre, la pâte de curry, feuille de laurier, le cumin, Garam Masala, curry de Madras et les clous de girofle, puis couvrir avec le Debic Culinaire Original et cuisez pendant 5 minutes.

Passez au tamis et ajoutez la coriandre haché et mettez de côté.

Coupez tous les légumes en julienne.

Mettez les légumes et les feuilles de coriandre dans l'eau glacée pendant 30 minutes.

Sèchez et réservez-les dans le réfrigérateur

Ajoutez le filet de veau à la sauce, faites réduire la sauce et dressez.

Dressez les légumes et les feuilles sur le dessus.

Finnissez avec un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de citron vert.

Montage

Ajoutez le filet de veau à la sauce, faites réduire la sauce et dressez.

Finnissez avec un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de citron vert.

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