Dorade à l'encre noire et sauce hollandaise safranée et le fenouil de mer marinée

Préparez la sauce Hollandaise en utilisant le Thermomix.

Ajoutez l'eau, le beurre, les jaunes d'oeuf, le vinaigre, la Debic Culinaire Original, et le sel.

Cuisez au Thermomix à 85 ° C pendant 9 minutes sur la vitesse 3.

Laissez refroidir et mettez de côté.

Prenez un tiers du mélange et ajoutez l'encre de seiche.

Prenez un tiers du mélange, ajoutez l'encre de seiche, mélangez jusqu'à obtention d'une masse homogène et mettez de côté.

Infusez les deux tiers restant de la base avec le safran.