Cordon bleu royal à la sauce suprême

un classique à la sauce suprême

Volaille Poulet
Cordon bleu royal à la sauce suprême - photo1 | Debic

Ingrédients

Cordon bleu

1500 g De blanc de poulet

500 g De jambon cuit

200 g Épinards

300 g De mozzarelle de bufflone

300 g De mie de pain

100 g De fromage Parmesan

4 x Oeuf

100 g De farine

Sauce suprême

200 ml Debic Culinaire Original

200 ml De vin blanc

100 ml De bouillon de volaille

30 g D'échalote hachée

10 ml De jus de citrons

30 g De beurre

5 g De sel

Préparation

Cordon bleu

Aplatissez le blanc de poulet en fines escalopes.

Découpez le jambon cuit et découpez la mozzarelle en dés.

Déposez les épinards, le jambon et la mozzarelle sur les escalopes de poulet, salez et poivrez généreusement la viande et enroulezles.

Farinez-les, trempez-les dans le mélange d'oeufs et trempez ensuite la poitrine de poulet dans la chapelure et le parmesan râpé.

Chauffez le Debic Cuire & Rôtir dans une poêle à frire à feu moyen-vif.

Dorez sur tous les côtés.

Transférez au four pendant 8 à 10 minutes à 180degreesC.

Sauce suprême

Faites cuire les échalotes émincées dans le Debic Cuire & Rôtir.

Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié.

Ajoutez le bouillon de poulet et la Debic Culinaire Original et laissez réduire jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

Passez au tamis, assaisonnez avec du sel et du jus de citron et ajoutez le beurre.

Légumes

Découpez le brocoli et les pointes d'asperges et faites-les blanchir dans de l'eau salé.

Faites revenir les légumes dans de Debic Cuire & Rôtir.

Faites bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes, enlevez leur peau et laissez-les refroidir à température ambiante.

Faites rôtir les pommes de terre au four avec un peu de Debic Cuire & Rôtir pendant environ 20 minutes à 200degreesC.

Montage

Dressez les légumes sur l'assiette avec les pommes de terre.

Découpez le cordon bleu de poulet et déposez-le sur l'assiette.

Nappez de sauce

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