Cotton Cheesecake

Mélangez le Cream Cheese, le sel, le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs, le citron (zestes + jus) et les zestes de mandarine.

Tamisez la farine avec la fécule de maïs. Faites fondre le Debic Cake Gold et ajoutez la Debic Tenue & Foisonnement.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre.

Mélangez la farine avec le Cream Cheese, puis ajoutez le mélange à base de beurre. Incorporez les blancs d’oeufs délicatement à la spatule.

Répartissez dans des moules d’un diamètre de 16 centimètres, 220 g par moule.

Placez une plaque de cuisson remplie d’eau chaude et une grille dans le four.

Recouvrez la grille de papier cuisson et posez les moules à gâteau dessus.

Laissez cuire pendant 2 h 30 à 130°C, en gardant le four fermé pendant tout ce temps.