Crème brûlée au parmesan

Faites chauffer la Debic Crème Plus Mascarpone.

Faites un ruban avec les jaunes d’œufs et ajoutez la crème chaude au ruban.

Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre et mélangez bien.

Versez l’appareil en ramequins et cuisez-les à sec à 90° C, pendant 45 minutes.

Faites cuire les orecchiettes dans de l’eau salée.

Laissez refroidir.

Faites-les chauffer à la minute dans la Debic Crème Plus Mascarpone.

Ajoutez, hors du feu, le parmesan, le sel et le poivre.

Combinez tous les ingrédients au Thermomix à 70° C, pendant 45 minutes à vitesse medium. Passez à l’essui étamine.

Placez le jambon entre deux silpats et faites cuire à 150° C, pendant +/- 15 minutes.