Curry de pois chiches

Faites revenir l’oignon, la carotte et la pâte de curry jaune dans l’huile de tournesol.

Ajoutez les cubes de courge musquée et les pois chiches et cuisez à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.

Ajoutez le bouillon de légumes et laissez réduire de moitié.

Ajoutez le lait de coco, la crème et la noix de coco à la crème et laissez cuire pendant 20 minutes.

Assaisonnez de jus et de zeste de citron vert, de sel et de poivre.

(temps de préparation : 5 minutes, temps de cuisson : 30 minutes).

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.

Faites bouillir le riz dans l’eau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.

Ajoutez le lait de coco et retirez de la chaleur.

Laissez reposer 15 minutes.

Remuez avec une fourchette.

(temps de préparation : 2 minutes, temps de cuisson : 25 minutes).

Hachez grossièrement les tomates.

Coupez l’oignon rouge en rondelles, couvrez d’eau bouillante et ajoutez aux tomates.

Hachez la coriandre et mélangez le tout avec le vinaigre.

Assaisonnez de sel et de poivre.

temps de préparation : 3 minutes, temps de cuisson : 0 minutes).

Râpez les concombres et mélangez avec le yaourt grec et le cumin.

Assaisonnez de sel et de poivre.

(temps de préparation : 2 minutes, temps de cuisson : 0 minutes).