Dubai High Coffee

Insérez les filaments de safran dans la bouteille de Debic Parfait et secouez-la brièvement.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

Tamisez le parfait et fouettez-le au robot de cuisine.

Déposez un film plastique sur le plan de travail.

Répartissez le parfait sur le film et confectionnez des rouleaux.

Roulez-les fermement.

Placez les rouleaux au congélateur.

Mixez les dentelles finement avec la poudre d’or.

Retirez le film plastique des parfaits et roulez-les dans les biscuits réduits en poudre.

Découpez en rondelles et servez immédiatement ou conservez dans un contenant hermétique au congélateur.

Fouettez la Debic Mousse au Chocolat jusqu’à obtention d’une mousse aérienne.

Hachez finement les cacahuètes.

Incorporez les cacahuètes hachées à la mousse fouettée.

Étalez la mousse dans un cadre (de 2 cm de haut) et placez au congélateur.

Découpez la mousse congelée en cubes de la taille souhaitée.

Faites fondre le chocolat et incorporez l’huile de pépins de raisin.

Plongez les cubes dans le chocolat fondu.

Garnissez directement de cacahuètes hachées et déposez ensuite sur du papier de cuisson.

Laissez durcir et réservez au réfrigérateur.

Montez votre baklava dans un récipient de cuisson GN 1/2 (pour un format GN 1/1, doublez les quantités).

Coupez la pâte filo aux dimensions du récipient de cuisson.

Mélangez le beurre noisette et l’huile de maïs.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le récipient de cuisson de mélange beurre-huile.

Disposez deux couches de pâte filo et enduisez une fois encore du mélange beurre-huile.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte filo.

À mi-hauteur, parsemez de morceaux d’abricots finement hachés et de cannelle entre les couches.

Enduisez la dernière couche de pâte filo de mélange beurre-huile.

Enfournez à 180 °C pour 25 minutes.

Mélangez le sirop de sucre avec le jus et les zestes de citron.

Versez le sirop sur le baklava dès la sortie du four.

Coupez en portions de la taille souhaitée.

Mélangez la fleur d’oranger à la Debic Crème Anglaise Bourbon.

Servez la sauce avec le baklava.

Chauffez la Debic Panna Cotta jusqu’à ce qu’elle soit liquide.

Ajoutez ensuite l’eau de rose.

Répartissez la panna cotta dans des moules en silicone.

Réservez au congélateur.

Démoulez et laissez dégeler au réfrigérateur.

Servez avec le sirop de dattes.

Mélangez le Golden Chai Turmeric et l’eau chaude dans un pot à lait.

Ajoutez le lait Lattiz et mélangez encore.

Versez le golden latte dans un verre à martini.

Décorez de poudre d’or et d’un fragment de feuille d’or.