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Glaçage coloré

Idéal pour couvrir les gâteaux et les entremets.

Debic glaçage Bakery
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Ingrédients

Glaçage coloré

20 g de gélatine en poudre

120 g d’eau (1)

150 g d’eau (2)

300 g de sucre

300 g de glucose

200 g de Debic Végétop

colorant alimentaire blanc

Produits Debic utilisés

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Debic Végétop 1L

  • Couleur blanche parfaite
  • Volume de foisonnement supérieur
  • Très stable
  • Tenue avantageuse

Préparation

Glaçage coloré

Humidifiez la gélatine avec l’eau (1).

Portez l’eau (2) à ébullition avec le sucre et le glucose pendant 1 minute.

Ajoutez la masse de gélatine et la Debic Végétop.

Mélangez longuement tout en ajoutant le colorant alimentaire blanc.

Montage

Conservez pendant 12 heures dans un endroit frais.

Finition

Utilisez à 30-35°C.

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