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Sablé breton

INGRÉDIENTS POUR 100 PIÈCES

Sablé Breton Debic
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Ingrédients

Pour 100 portions

Sablé breton

40 g de levure chimique

1400 g de farine

1000 g de Debic Brioche

400 g de jaune d’œuf

900 g de sucre

12 g de sel

Préparation

Sablé breton

Mélangez et tamisez la farine et la levure. Réalisez une belle pâte avec le Debic Brioche, le sucre et le sel.

Incorporez le jaune d’œuf à la pâte, puis la farine à la spatule. Laissez reposer pendant une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, étendez la pâte sur une épaisseur de 6 mm. Badigeonnez de jaune d’œuf et dessinez des encoches dans les biscuits avec une fourchette.

Disposez les biscuits dans de petits cercles graissés de 4 cm et enfournez 17 à 18 minutes à 165 °C.

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