Tartelette au citron rafraîchissante

Confectionnez une pâte à l’aide des ingrédients et laissez-la reposer au réfrigérateur.

Abaissez à 2 mm, puis découpez des cercles (12 cm de diamètre).

Foncez les cercles à tartelette (8 cm) et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Enfournez à 150°C pendant 15 minutes.

Mélangez les jaunes d’oeufs à la Debic Crème 40 %. Démoulez les tartelettes et enduisez-les du mélange.

Faites cuire pendant 16 minutes.

Faites fondre le Debic Cake Gold. Mélangez les oeufs, la poudre d’amande et le sucre (1).

Battez les blancs d’oeufs avec le sucre (2).

Mélangez le beurre fondu avec le mélange de sucre et la poudre d’amande, puis ajoutez-y la farine.

Incorporez les blancs d’oeufs battu à la spatule.

Abaissez (1 cm) sur un tapis de cuisson et enfournez à 210°C pendant 10 minutes.

Retirez du tapis de cuisson et laissez refroidir.

Faites chauffer la crème avec le lait, la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre.

Mélangez le reste du sucre, la fécule de maïs, les oeufs et les jaunes d’oeufs.

Ajoutez environ 150 g de lait chaud, puis mélangez au lait bouillant.

Cuisez pendant 1 minute en mélangeant en continu.

Ajoutez le jus de citron.

Versez sur une plaque, couvrez de film plastique et réservez au réfrigérateur.