Technique

Confire

Confire - photo 1 | Debic
Technique

Confire

Cette technique montre comment confire des légumes ou d'autres produits dans du beurre en seulement 4 étapes simples.

Matériel nécessaire
  • Scelleuse sous vide
  • sac à vide
  • équipement sous vide

Ingrédients

Légumes

Étape par étape

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Faites fondre le beurre dans un poêlon

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Lavez les légumes et placez-les dans un sac à vide

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Versez une petite quantité de beurre dans le sac

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Scellez le sac contenant les légumes et le beurre

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Chauffez le bain sous vide à une température de 85 °C, puis plongez-y le sac rempli pendant 20 minutes

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Ouvrez le sac et utilisez

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