Technique
Confire
Cette technique montre comment confire des légumes ou d'autres produits dans du beurre en seulement 4 étapes simples.
Matériel nécessaire- scelleuse sous vide
- sac sous vide
- équipement sous vide
Étape par étape
Faites fondre le beurre dans un poêlon
Lavez les légumes et placez-les dans un sac à vide
Versez une petite quantité de beurre dans le sac
Scellez le sac contenant les légumes et le beurre
Chauffez le bain sous vide à une température de 85 °C, puis plongez-y le sac rempli pendant 20 minutes
Ouvrez le sac et utilisez
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