Sidney Schutte
"Je trouve l'inspiration dans mes voyages. Parfois, vous goûtez une épice qui vous étonne et elle fera partie de votre cuisine."
Lorsqu'on lui demande de décrire son style de cuisine, Sidney sourit. "J'aime faire des combinaisons qui font dire aux gens "Bon sang, comment a-t-il fait pour que ça marche ensemble ?" J'aime les combinaisons qui sortent de l'ordinaire, comme une sauce blanche mexicaine au mole avec du fromage hollandais pour accompagner le lièvre." Rien d'étonnant et d'atypique pour un chef casse-cou fan de VTT. Ce qui induit un autre trait de caractère : la volonté de se surpasser et de se montrer au meilleur niveau. Son restaurant Spectrum fait partie du luxueux hôtel Waldorf Astoria. "Les propriétaires voulaient que ce soit le meilleur hôtel des Pays-Bas, les attentes sont donc élevées. Mais je suis habitué à cela, donc ça ne me rend pas nerveux."
Laissez-nous vous inspirer
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